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追求丰富多彩时尚的饮料业
从单纯以解渴为目的，到如今追求美味、营养、健康，饮料已经发展成为丰富多彩的时尚饮品。消费能力的不断提高和对口味、健康的更高要求，使得新旧产品的交替更加迅速。预测、认识饮料的产品变化，无疑成为饮料制造业最为关切的话题。
水：看似平淡味求美
水作为最普通的饮料，在很长一段时间里给消费者的印象仅仅是平淡，随着市场的发展，消费者开始追求具有口味和功能的水，同时也给竞争激烈的饮用水市场带来不少机遇和挑战。
新型矿物质水：通过添加矿物质主剂，达到国家标准，改变先有井后有水的传统模式，而且不再受水土资源的限制。
加味水：给普通的纯净水、矿泉水加入香气，在补充水分的同时体会清香，令人愉悦。目前新口味有混合水果型、花香型、异国风味型等。
功能型水：去年水市场出现了补充人体所必须的营养素的功能型水，如补充维生素等，从而达到增强体质、减肥瘦身、恢复体能的功效。如乐百氏推出的脉动通过添加维生素和水果口味，既解渴又爽口，深受消费者的喜爱。
碳酸饮料：改变传统增加新元素
碳酸饮料的主力消费人群为16～25岁的年轻人。作为霸主地位的碳酸饮料受到其他类型饮料越来越大的冲击，因此针对消费人群进行产品更新，巩固市场份额已迫在眉睫。
传统碳酸饮料：两乐积极进行产品创新，对原有产品做出一系列的调整，推出了香草、柠檬型可乐。可口可乐还推出了薄荷味雪碧。百事可乐将外包装改成靓丽的蓝色，希望吸引更多年轻消费者的注意。
果汁碳酸饮料：将新鲜的果汁与碳酸饮料结合，果汁含量在5％左右，口味的改善激活了更多的潜在市场。去年可口可乐的醒目系列碳酸饮料在对原有包装改动的同时，将果汁引入碳酸饮料。健力宝集团在沉寂了几年之后，在碳酸饮料方推出“爆果汽”，黑色的独特PET包装再加上8％～12％的果汁含量，着实让年轻的消费者激动不已。娃哈哈、养生堂也推出了多种果汁含量的汽水。目前口味主要是橙、青苹果两种，除此以外，柠檬、葡萄、西柚等传统口味将进一步丰富，而树莓、黑加仑等新口味也将不断涌现。清凉营养的果汁碳酸水将成为碳酸饮料产品延伸的有利途径。
乳酸清凉碳酸饮料：在日本，乳酸清凉碳酸饮料成为夏季的流行饮品，该产品往往在碳酸饮料中添加少许乳清或乳酸乳，口味主要有原味（发酵乳）、橙、白水蜜桃、蓝莓、草莓、混合果汁等。
果汁饮料：市场为创新提供巨大空间
国内生产果汁的企业众多，但同质化现象非常普遍，竞争激烈。特别是今年涌现出不少新品，在令人耳目一新的同时，让商家也看到更多的潜在市场。
单一果汁：占70％左右份额的单一果汁，热带水果和红色水果是这类产品中的热点，热带水果果汁有西番莲等，而红色水果果汁有蔓越莓、黑加仑、蓝莓、树莓、黑莓等。蔓越莓是欧洲较为流行的健康饮料，其口味独特、高雅，稍带收敛性的酸涩口感，令人回去味无穷。红色果汁含有较高的抗氧化活性，可有效地延缓细胞衰老，对心血管疾病有较好的辅助治疗效果。
混合果汁：两种以上的水果混合，完全打破单一果汁的局限，既能提供多重的营养，又能够弥补一些口感不足。无论在成本控制、包装图案、还是在市场定位、价格等方面都有更大的空间。许多营养丰富但口味不大为多数消费者接受的果汁，通过与其他口感好的水果搭配后，效果极佳。如100％的西柚汁为嗜好型的饮品，西柚汁的清新香气令人愉悦、开胃，但大多数国人不能够接受其尖锐的酸感和苦涩，而与柑橘、菠萝汁、苹果汁混合后却能够为多数人喜爱。多种蔬菜汁混合后有类似草药的怪味，若将菠菜、芹菜等蔬菜汁与一些香气浓郁的果汁结合后，口感会有明显改善。
鲜花果汁：主要针对女性消费人群。它们让人有许多美的联想，如美丽、色彩、诗意，玫瑰鲜花与蔓越莓红色水果结合，不论在口感还是营养方面更进一层。不论是单一还是混合口味，鲜花果汁针对特定消费人群，是一种非常时尚的饮料。
加奶果汁：向果汁中加入一些发酵乳、乳清、鲜乳或还原乳，在保持原有酸甜爽口的口味基础上，使口感更加滑润，并带有乳香。如果再添加人体必需的维生素、膳食纤维、活性钙等营养成分，将会提高产品的档次，促进消费者购买。国内已经上市的产品有橙、草莓、苹果、蓝莓等多种口味。
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